Používáme cookies, abychom mohli naše stránky a služby upravit tak, aby vám co nejvíce vyhovovaly. Tím, že na stránkách setrváte, souhlasíte s jejich používáním. Souhlasím Další informace

káva s příběhem
Registrace

Brasil fazenda Olhos D'Agua microlot

mango, směs tropického ovoce s nugátovým pozadím
121,- Kč 105,22 Kč)

Doporučená příprava

Potenciál této kávy se nejlépe rozvine, pokud je připravena formou filtrované kávy, tedy Aeropress, V60 či Chemex.

Proč máme tuto kávu?

Tato káva je výsledkem epxerimentu, který vychází z v Brazílii tradiční metody “natural”, ale k sušení nedochází na betonové ploše, nýbrž na tzv. afrických postelích, což jsou vyvýšené plochy, v podstatě síta, kde kávovníkové třešně rovnoměrně prosychají (na rozdíl od betonové plochy, kde proschá hlavně vrchní vrstva kávovníkových třešní). Sušením na “postelích” se prodlouží doba sušení a specificky se to projeví v lepších chuťových vlastnostech kávy (více těla, cukrů i ovoce – káva je tak plnější, ovocnější a sladší). Sušení na postelích také umožňuje sušení v menší vrstvě, častější přebírání a prohrnování třešní.

Na fazendě Olhos D’Agua se rozprostírá vlastní velký rezervoár vody, díky kterému se z okolí stahuje hodně zvířat a na který navazuje na severovýchodní straně národní park. Právě z hrany kopce, na kterém farma leží, je krásný výhled na Rio Grande a na sousední stát Minas Gerai. Vlci, mravenečníci, kapibari a celkově je farma hodně bohatá na zvířata a zvíře „onsa“. A po té, co Paulo farmu koupil výrazně investoval do obnovení farmy, během 5ti let obnovil 50% celé rozlohy novými kávovníky. Na farmě žijí 4 rodiny a hlavní manažer farmy je seňor Benedito. Celá farma má zavlažování.

Detailní informace

  • Země původu: Brazílie
  • Region: Franca, Alta Mogiana
  • Producent: rodina Paula Toleda Campos
  • Nadmořská výška: 980 m n.m.
  • Odrůda: žlutý bourbon
  • Zpracování: natural
  • Chuť: plná, intenzivní a vyrovaná chuť manga, směsi tropického ovoce s nugátovým pozadím a sladkostí po melasovém cukru
  • Tělo: plné, kulaté
  • Kyselost: střední, sladká, ovocná
  • Direct Trade