Káva - nákup, mletí a její skladování

My víme, jakou kávu nakoupit, jak kávu správně upražit a připravit ji pro vás v některé z našich kaváren. Všechno ostatní od nákupu naší kávy až po její přípravu u vás doma je ve vašich rukou. V této části blogu vám přinášíme několik cenných rad, jak se rozhodovat při nákupu v našem obchodě, nebo kavárně a co můžete udělat proto, aby váš požitek z naší kávy byl opravdu špičkový.

Nákup kávy a její skladování

Správné mletí a skladování kávy

Pokud si v naší kavárně vyberete kávu, náš zaměstnanec se vás zeptá, zda ji chcete zabalit zrnkovou, nebo si ji přejete namlít. Projevíte-li přání kávu umlít, uslyšíte také otázku na hrubost mletí, nebo předpokládaný způsob přípravy nápoje. To, jak budete kávu připravovat souvisí s tím, jak hrubě má být namleta. Proto vyžadujte, nebo si sami melte kávu takto:

• “turek”, džezva – jemné mletí
• espresso, domácí espresso, moka – středně jemní mletí
• kafetiér, filtrovaná káva – hrubé mletí

Ideální je samozřejmě kupovat si kávu zrnkovou a mlet ji až těsně před použitím. Máte tak naprostou jistotu, že káva si svoje aroma zachová do poslední chvíle. Ale protože jednou z předností naší kávy je to, že je vždy čerstvě pražená (pražíme v menších dávkách každý týden), můžete si i v případě, že si u nás nakoupíte kávu umletou být jisti, že Váš požitek z kávy bude i tak maximální. Při dodržení základních pravidel pro správné skladování si budete moci naši kávu vychutnat i po delší době od nákupu. V současné době pro vás připravujeme i nabídku mlýnků, které budou splňovat parametry pro správné mletí. Při výběru mlýnku jsou důležitá tato kritéria:

• Mletí kávy je správné pouze kameny, nikdy ne noži, které kávu nedrtí, ale sekají.
• Mlýnek musí mít nastavitelnou hrubost mletí od jemného až po hrubé.
• Mlýnek musí jít snadno rozebrat a vyčistit (včetně kamenů).

Káva je organická surovina, která pochopitelně podléhá různým zhoubným procesům. Ty ji nemusí přímo znehodnotit, ale mohou ji připravit o cenné aroma. Největším nepřítelem kávy je světlo, teplo, vlhkost a vzduch.

Doporučujeme:

• Kávu skladujte v neprůsvitné nádobě a nikdy na přímém slunci, ale v chladu a suchu.
• Nádoba, ve které kávu skladujete by měla bránit přístupu vzduchu (tento požadavek splňují i pytlíky, ve kterých si u nás kávu zakoupíte).
• Přestože ani v naší firmě na problematiku skladování kávy v ledničce nepanuje

jednotný názor doporučujeme se přechovávání kávy v ledničce vyhnout. Změny teploty, které nastávají při otevírání dveří lednice způsobují kondenzaci vody, která se, pochopitelně, nevyhne ani nádobě s kávou a sražená vlhkost Vám bude kávu poškozovat. Káva má také schopnost absorbovat pachy a může Vám tak snadno načichnout ostatními potravinami.

• Máte-li doma mlýnek, pravidelně ho čistěte. Zbytky kávy samotné, ale také olejů, které jsou na povrchu kávových zrn se v mlýnku kazí a kávu Vám znehodnocují. To se samozřejmě děje i u nádob na skladování, proto i u nich věnujte pozornost čistotě.

Ve stručnosti jsme Vám nastínili několik pravidel, které Vám pomohou vylepšit požitek z kávy. V dalších částech blogu najdete postupy pro jednotlivé způsoby přípravy kávy v domácích podmínkách. Dozvíte se, jaký význam má stupeň upražení (i podle něj si můžete naši kávu vybírat) pro jednotlivé druhy přípravy. Přinášíme Vám podrobné postupy jednotlivých způsobů s radami, které Vám pomohou vyvarovat se omylů a připravit kávu tak, jak Vám bude určitě chutnat. Vše máme vyzkoušeno a rádi se s Vámi o naše zkušenosti podělíme.